CROSTATA DI VISCIOLE senza glutine

Buongiorno a tutti!!

State trascorrendo un weekend lunghetto?? Io in teoria sto lavorando... in pratica, invece, sto scrivendo questo post!!! ^___^

Voglio mostrarvi la mia crostata di visciole! Sono molto soddisfatta del risultato!

La mia più grande soddisfazione è vedere come viene "divorata"! :-)

Tutti hanno gradito.. tutti hanno preso il bis, qualcuno anche il tris ^___^  ... ci siamo leccati i baffi!!!

E, sottolineo, ha un sapore sublime!
E zero retrogusti, perchè le farine sono naturalmente senza glutine!!!

Ingredienti

per la pasta frolla: 
75 gr di farina di riso BIO (certificata senza glutine) 
75 gr di farina di grano saraceno BIO (certificata senza glutine) 
80 gr di farina di tapioca (certificata senza glutine) 
1 pizzico di sale
100 gr di burro (freddo di frigorifero)
1 uovo intero BIO (freddo di frigorifero) (contributo di una delle mie galline)
90 gr di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine
qualche goccia d'aroma a scelta
la buccia grattugiata di un limone BIO (è del mio albero) 
1 barattolo (250 gr.) di marmellata di visciole Rigoni di Asiago (è BIO e senza glutine)

Strumenti

2 ciotole
1 forchetta
fruste elettriche
setaccio
1 teglia tonda
carta forno
matterello
cucchiaio
forno

Procedimento

In una ciotola setacciamo tutte le farine e il lievito. Aggiungiamo il sale e mescoliamo bene con un cucchiaio.

Tagliamo il burro a cubetti molto piccoli e mettiamolo nell'altra ciotola assieme allo zucchero, alla vanillina e all'aroma scelto. Iniziamo ad amalgare il tutto con i rebbi di una forchetta. Poi, procediamo con la frusta elettrica. Dobbiamo ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungiamo l'uovo intero e la buccia grattugiata del limone e sbattiamo con le fruste. Uniamo questo composto fluido alle farine e mescoliamo dapprima con la forchetta, poi, quando l'impasto inizia ad essere lavorabile, procediamo utilizzando le mani. Non lavoriamolo troppo, formiamo una palla, copriamola con la pellicola e lasciamola riposare in frigorifero per un'oretta.

Trascorsa l'ora, accendiamo il forno a 170°C. Prendiamo la palla di pasta frolla e stendiamone 3/4 tra due fogli di carta forno. Io l'ho stesa fino a raggiungere lo spessore di circa 3 mm (in forno lieviterà). Rimuoviamo il primo foglio di carta forno e trasferiamo la pasta sulla teglia lasciando la carta forno sottostante. In questo modo non occorre imburrare la teglia. Livelliamo la pasta in base alla forma della tortiera, togliamo la pasta in eccesso. Bucherelliamo tutta la superficie (compresi i bordi) con i rebbi di una forchetta. Versiamo la marmellata sulla crostata e livelliamo con il dorso di un cucchiaio. Impastaimo brevemente i ritagli e il pezzetto di pasta rimanente. Formiamo tante striscioline sottili e adagiamole a formare il classico reticolato. Per finire, modelliamo il contorno della crostata. Inforniamo per circa 20-25 minuti. Non appena sarà cotta, sfoniamo la crostata e la lasciamo completamente raffreddare. Solo quando sarà fredda, aiutandoci con la carta forno, la sforminamo e la mettiamo su un piatto da portata.

Ho utilizzato prodotti biologici.. quindi posso partecipare al contest di La casa di Artù!

CROSTATA CON CREMA E FRAGOLE senza glutine

Ecco per voi questa crostata fragolosa!
Come sono contenta!! E' andata letteralmente a ruba!!! :-)

Ingredienti

1 dose di pasta frolla (con farina di grano saraceno, riso e tapioca)
1/2 dose di crema pasticcera
fragole q.b.

Strumenti

coltello
teglia
carta forno
matterello
forchetta
frigorifero

Preparazione

Prepariamo l'impasto della pasta frolla (cliccando qui). Lasciamolo in frigo per circa 1/2 ora e dedichiamoci alla preparazione della crema pasticcera (cliccando qui). Facciamo raffreddare la crema in frigorifero. Prendiamo la pasta frolla e stendiamola tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di 1/2 cm. Tresferiamo la pasta frolla su una teglia ricoperta di carta forno. Modelliamo la pasta in base alla nostra teglia, formiamo un bel bordino alto e bucherelliamo la superficie (e il bordo) con i rebbi di una forchetta.

A questo punto, cuociamo la base della crostata in forno già caldo a 160°-170° C per circa 20 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare per bene. Laviamo le fragole, asciughiamole e tagliamole a nostro picimento. Versiamo la crema sulla crostata, livelliamo e decoriamo con le fragole.

Lasciamo riposare la torta in frigo per circa mezz'ora prima di servirla.

PASTA FROLLA CON FARINA DI GRANO SARACENO, FARINA DI RISO E FARINA DI TAPIOCA senza glutine

Ringrazio di cuore la mia Pasticceramary!
E' grazie a lei e al suo meraviglioso regalo che ho potuto conoscere questa frolla....
Mi ha regalato "Il quaderno delle torte e dei biscotti senza glutine" di Franca Marchi; un libricino ricco di ricette da realizzare con farine NATURALMENTE senza glutine.
Per questa pasta frolla profumatissima e dalla consistenza perfetta bisogna avere un ingrediente particolare: la farina di tapioca. Sul post GOOD TO KNOW, ho segnalato dove poterla acquistare con tutta sicurezza: infatti è certificata senza glutine!

Spero di avervi incuriosito e soprattutto di non avervi scoraggiato per la presenza della farina di tapioca...
Provateci e non farete mai più una frolla diversa! :-)

Ingredienti

75 gr di farina di riso (certificata senza glutine)
75 gr di farina di grano saraceno (certificata senza glutine)
80 gr di farina di tapioca (certificata senza glutine)
1 pizzico di sale
100 gr di burro (freddo di frigorifero)
1 uovo intero (freddo di frigorifero)
90 gr di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine
qualche goccia d'aroma a scelta
la buccia grattugiata di un limone

Strumenti

2 ciotole
fruste elettriche
1 forchetta
1 cucchiaio
1 coltello
1 setaccio

Procedimento

In una ciotola setacciamo tutte le farine e il lievito. Aggiungiamo il sale e mescoliamo bene con un cucchiaio.

Tagliamo il burro a cubetti molto piccoli e mettiamolo nell'altra ciotola assieme allo zucchero, alla vanillina e all'aroma scelto. Iniziamo ad amalgare il tutto con i rebbi di una forchetta. Poi, procediamo con la frusta elettrica. Dobbiamo ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungiamo l'uovo intero e la buccia grattugiata del limone e sbattiamo con le fruste. Uniamo questo composto fluido alle farine e mescoliamo dapprima con la forchetta, poi, quando l'impasto inizia ad essere lavorabile, procediamo utilizzando le mani. Non lavoriamolo troppo, formiamo una palla, copriamola con la pellicola e lasciamola riposare in frigorifero per qualche ora (io l'ho lasciata in frigo per una trentina di minuti). 

Successivamente, la pasta frolla è pronta per essere utilizzata... crostate, tartellette, biscottini... c'è solo l'imbarazzo della scelta! :-)

Io ho scelto di fare una crostata... sarà la protagonista del mio prossimo post!

Vi piace questa pasta frolla?

FATEMI SAPERE COSA NE PENSATE! :-)

A presto!

GOOD TO KNOW! :-)

In questa sezione, denominata GOOD TO KNOW (buono a sapersi),

segnaleremo dove poter acquistare prodotti senza glutine particolari o non facilmente reperibili.

Ringrazio Ann@ di "Un po' di briciole in cucina" per avermi segnalato questo sito!

Visitate il suo bellissimo blog! :-)

DECORAZIONI PER DOLCI !

Decorazioni di zucchero Mimosa.

Decorazioni di zucchero a forma di fiore di Mimosa, colore bianco. Contenuto 25 g.

Prive di glutine, nocciole, adatte ai vegetariani, vegani, intolleranti al lattosio. (Fonte: kikkascakes.it)

Codette in vari colori assortiti.

Nella foto: codette bicolore (rosse e bianche) aromatizzate alla fragola e gelato alla vaniglia, contengono esclusivamente ingredienti naturali, contenuto 40g.

Certificati senza glutine, adatti per intolleranze al lattosio e vegetariani.(Fonte: kikkascakes.it)

Cristalli di zucchero in vari colori, anche perlescenti.

Nella foto: cristalli di zucchero colorati, con finitura semi traslucida che li fa apparire come veri cristalli.

Fantastici sui cupcakes, biscotti, torte decorate...

Senza OGM, senza glutine, senza nocciole, adatti alle intolleranze al lattosio. (Fonte: kikkascakes.it)

Vi lascio il link dove ho trovato tutti i prodotti senza glutine: 

http://www.kikkascakes.it/search.php?orderby=position&orderway=desc&search_query=senza+glutine

CROSTATA DI MELE ALLA VANIGLIA senza glutine

Ciaooooooo amici foodblogger! Come state?

Eccoci pronti per questa nuova ricetta.

La torta che vi presento oggi nasce per due motivi: primo, perchè volevo assolutamente provare la ricetta della pasta frolla a base di farina di riso e mais presentata qui dal "Il Cucchiaio Magico"; secondo, il mio amore smodato per le torte di mele.

Ingredienti:

per la preparazione della pasta frolla, cliccate qui.

Per il ripieno:

500g circa di mele pulite

50g di zucchero

scorza grattugiata di un limone

1 bacca di vaniglia

canella q.b.

Strumenti:

frigorifero

fornelli

forno

1 coltello

1 padella

1 scolapasta

1 mattarello

carta forno

tortiera circolare da 22cm

Procedimento:

Mentre la pasta frolla riposa in frigo, a questo proposito vi consiglio di farla riposare un bel po’ come suggerisce il Cucchiaio Magico. Preparate la farcitura: pulite le mele e tagliatele a dadini, mettetele in una padella con lo zucchero, la scorza del limone e i semi della vaniglia.

Cucocete a fuoco dolce per circa 20 minuti, poi scolate le mele e lasciatele raffeddare all’interno di uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso fuoriesca. Una volta fredde date una generosa spolverata di cannella.

Stendete la pasta frolla fino ad arrivare a 3-4 mm, aiutandovi con della carta forno e della farina. Inserita la pasta in una tortiera circolare di 22 cm, buccherellatela con una forchetta, ponetela in frigo per qualche minuto.

Dopo averla ripresa dal frigo, inserite all’interno le mele che a questo punto saranno fredde, e con la pasta rimanente stendete un altro strato e adagiatelo sopra con delicatezza, sempre aiutandovi con la carta forno. Bucherellate la superficie del secondo strato.

Infornate a 160° in forno già caldo per circa 40 minuti, una volta cotta la superficie deve risultare leggermente dorata.

Prima di impiattarla fatela raffreddare completamente.

Note personali:

Per ciò che concerne la pasta frolla io ho eliminato un uovo dalle dosi indicate da "Il Cucchiaio Magico", ma vi consiglio di seguire le sue dosi perché a me è venuta leggermente troppo friabile e sono sicura con un uovo in più acquista una consistenza perfetta.

In ogni caso si lavora benissimo, non si sbriciola e ha un sapore buonissimo!!!

Vi lascio con altri due dolci con le mele, se vi va date un'occhiata: la "Torta rustica con mele e amaretti" di Micol (che vi consiglio vivamente di provare perchè è meravigliosa) e la mia "Tarte tatin".  

Un abbraccio, a presto!

GOOD TO KNOW! :-)

In questa sezione, denominata GOOD TO KNOW (buono a sapersi),

segnaleremo dove poter acquistare prodotti senza glutine particolari o non facilmente reperibili.

• FARINA DI TAPIOCA KG.1 SENZA GLUTINE (www.tibiona.it)

Modalità d'uso:
S'impiega per addensare creme, salse e per le preparazioni che devono essere caratterizzate da una digeribilità elevata. (fonte: Tibiona.it)

• XANTANO GR.250 SENZA GLUTINE (www.tibiona.it)

 

Modalità d'uso:
Si utilizza dallo 0,2 al 1% per la preparazione di prodotti da forno in combinazione a farine che non generano glutine (mais, riso, grano saraceno...), per abbassare il punto di congelamento e migliorare la struttura dei gelati (la percentuale dipende da ciò che si vuole ottenere) o ancora, per salse, budini e creme. Per massimizzare il risultato andrebbe impiegato a freddo. (fonte: Tibiona.it)

• FARINA DI SEMI DI GUAR GR.250 SENZA GLUTINE (www.tibiona.it)

Modalità d'uso:
Si miscela a freddo in combinazione degli ingredienti secchi o liquidi, nel caso di quest'ultimi la farina di guar va sciolta nei liquidi (e non viceversa).
La dose di impiego è variabile a seconda del prodotto che si desidera ottenere, in ogni caso è molto bassa (0,15-0,20%). Non va impiegata in combinazione ad altri addensanti marini (come l'agar agar), in quanto si peggiora il risultato finale (si peggiora la "forza" di questo addensante).

P.s. Prestare attenzione a non formare grumi durante la miscelazione della farina di guar, diversamente il suo potere addensate viene a mancare. (Fonte: Tibiona.it)

... E VIAGGIARONO CELIACI E CONTENTI !

Indicheremo i ristoranti, le pizzerie, i pub, le gelaterie, le pasticcerie, i bar, i b&b, gli hotel, gli agriturismi, le crociere... dove siamo state  e dove il celiaco è il benvenuto!

LAZIO - Sabaudia (LT) - Via Tortini, 33

PIZZERIA LA CAPRICCIOSA

(tel. 0773.515677  340-3288823)

(presente sul prontuario AIC)

Ecco una pizzeria vicino casa! Comodissima per tanti motivi... si può cenare tranquillamente lì o portarsi la pizza a casa... il fine settimana c'è l'animazione per i bambini con clown, musica e giochi... e per i più grandicelli c'è un megaschermo con tutte le partite di calcio!!!

Vi persento le nostre pizze d'asporto! :-)

In più, in questa pizzeria, si possono degustare supplì di riso, calzoni ripieni e i mitici waffle con la Nutella!! Rigorosamente senza glutine! ^____^

TORTA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO senza glutine

Ciao a tutti!!

Inizio con dei ringraziamenti!

Infatti è grazie a Vittorio di "Cucinare Con Prezzemolino" che sono venuta a conoscenza di una torta golosissima con ricotta e cioccolato! Con questa torta è stato amore a prima vista... e in 3 giorni, l'ho già preparata 2 volte!!!

Visitate il sito di Prezzemolino! Ci sono delle ricette spettacolari!

Ho utilizzato gli ingredienti e il procedimento di Vittorio. Ovviamente le mie uniche modifiche sono state quelle di aver utilizzato farina, lievito e gocce di cioccolato senza glutine!

Ingredienti
200 gr + 1 cucchiaio di farina senza glutine (io Piaceri Mediterranei: Miscela per dolci)
170 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci senza glutine
150 gr di gocce di cioccolato senza glutine (io Perugina)
350 gr di ricotta di pecora
3 uova
1 bustina di vanillina senza gluitne (io Sigma)
zucchero al velo senza glutine (facoltativo)
burro e farina q.b. per la teglia


Strumenti
1 ciotola
fruste elettriche
1 piatto fondo
1 passino
1 spatola
1 tortiera
forno

Preparazione

Accendiamo il forno a 180°C.

In una ciotola amalgamiamo lo zucchero con la ricotta fino ad ottenere una cremina omogenea e senza grumi. Aggiungiamo le uova e mescoliamo bene con le fruste. Aggiungiamo la farina, la vanillina e il lievito precedentemente setacciati. Amalgamiamo il tutto sempre con le fruste. A questo punto, in un piatto fondo, mettiamo le gocce di cioccolato e il cucchiaio di farina. Giriamo con un cucchiaio facendo infarinare le goccioline. Ripassiamole con un setaccio per togliere la farina in eccesso e uniamole al composto della torta precedentemente pereparato. Con un cucchiaio o una spatola, incorporiamo delicatamente le gocce di cioccolato all'impasto della torta.

Versiamo in una teglia imburrata e infarinata e inforniamo per circa 40 minuti.

Verifichiamo la cottura con uno stecchino, sforniamo e lasciamo raffreddare.

A piacere possiamo spolverare con dello zucchero al velo.

PANE AL LATTE senza glutine (con la MDP)

Eccomi con un'altra semplice ricetta.. ma di sicura riuscita!
Io ho utilizzato la macchina per il pane (MDP); impostazione "senza glutine".

Ingredienti

375 gr di farina (io Piaceri Mediterranei: Miscela di farine per pane e pizza)
300 ml di latte
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio d'olio
5 gr. di lievito in polvere senza glutine (io Schar)

Strumenti

1 cucchiaio
1 cucchiaino
macchina del pane

Preparazione

Versiamo nel cestello della macchina del pane gli ingredienti secondo questo ordine:
latte, sale, olio, farina, zucchero, lievito.
Avviamo il programma per impasto, lievitazione e cottura.

La mia MDP ha, tra le varie opzioni, anche il programma "senza glutine".
Quindi io ho selezionato quest'ultimo.

CURIOSITA':
Ho sfornato questo pane all' 1:40 di notte... Fabio, ha aspettato che il pane si raffreddasse un pochino.. e alle 2:15 (di notte!!) si è "pappato" ben 2 panini con salame e formaggio!! :D

Eppure... quella sera avevamo mangiato la carbonara!! :-)

... E VIAGGIARONO CELIACI E CONTENTI !

Indicheremo i ristoranti, le pizzerie, i pub, le gelaterie, le pasticcerie, i bar, i b&b, gli hotel, gli agriturismi, le crociere... dove siamo state  e dove il celiaco è il benvenuto!

EMILIA ROMAGNA - Rimini - Via Caduti di Nassirya
nel CENTRO COMMERCIALE "LE BEFANE"

PIZZERIA FRATELLI LA BUFALA

(tel. 0541.380639)

(presente sul prontuario AIC)

Cosa devo premettere??

Io non ho intolleranze alimentari, è il mio ragazzo ad essere celiaco.

Io sono "il tester" di pizzerie, ristoranti... assaggio nuovi prodotti senza glutine... se piacciono a me, se il gusto è simile o identico ad un prodotto glutinoso, dico a Fabio: "Amore! Non hai nulla da invidiarmi... questo cibo è squisito!! Assaggialo.. e non ne potrai più fare a meno!"

Questo è ciò che ho detto assaggiando la pizza senza glutine cotta nel forno a legna dei FRATELLI LA BUFALA. 

Un impasto morbido, gustoso.. la fine del mondo!! E' la vera pizza napoletana! Estasi per le papille gustative! Così buona... che abbiamo mangiato con avidità anche il "cornicione"! (in certe pizze è duro, bruciato.. è capitato anche a voi, vero?!). 

 Insomma... due pizze senza glutine davvero speciali! A fine serata, ci hanno portato anche delle bruschettine fenomenali (fatte con l'avanzo dell'impasto della pizza)!!!

Che potevamo chiedere di più? Ci hanno soddisfatto al 100% !

Fabietto era al settimo cielo!!!

La sera seguente... ci siamo ritornati!! ^___^

SPAGHETTI ALLA CARBONARA senza glutine

Ciao carissimi foodblogger!!!

La ricetta di oggi prevede una semplicissima carbonara... ma l'ingrediente favoloso e determinante sono gli spaghetti. Ho utilizzato gli spaghetti di riso semigreggio di PIACERI MEDITERRANEI.
Questa è la mia prima collaborazione e sono contentissima di aver assaggiato una pasta corposa e che non scuoce! Vi mostro i prodotti che ho ricevuto... presto vi presenterò altre ricettine gustose fatte con i prodotti PIACERI MEDITERRANEI!

Ringrazio PIACERI MEDITERRANEI.

Visitate il sito! Ci sono tanti prodotti nuovi, ricette e informazioni!

Ingredienti

2 uova freschissime
100 gr di pancetta dolce a cubetti (senza glutine)
parmigiano grattugiato q.b.
pepe nero q.b.
200 gr di spaghetti di riso semigreggio Piaceri Mediterranei
sale (pochissimo) per salare l'acqua di cottura della pasta
1 filo d'olio e.v.o.

Strumenti

1 padellina
1 pentola
1 scolapasta
1 mestolo
1 cucchiaio di legno
1 ciotola
1 forchetta

Preparazione

Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata. (Li ho cotti per 10 minuti, perchè ci piacciono al dente.) Nel frattempo sbattiamo in una ciotolina le uova con il parmigiano e il pepe nero. In una padella, con un filino d'olio, facciamo rosolare la pancetta. Conserviamo un mestolo d'acqua di cottura e scoliamo gli spaghetti. Riponiamo gli spaghetti in pentola e versiamo il composto d'uova, l'acqua di cottura che avevamo conservato e 3/4 di pancetta rosolata. Mescoliamo delicatamente e, secondo i gusti, riaccendiamo il fornello a fiamma bassissima per far rapprendere poco poco le uova sbattute. Attenzione! Le uova non devono cuocersi e non si deve formare una frittatina! :)

Dopo aver amalgamato il sughetto con gli spaghetti, impiattiamo aggiungendo i rimanenti cubetti di pancetta rosolata.

Fabio ha gradito tantissimo!! e non ditemi nulla se non ho usato il guanciale! ;-)

... E VIAGGIARONO CELIACI E CONTENTI !

Indicheremo i ristoranti, le pizzerie, i pub, le gelaterie, le pasticcerie, i bar, i b&b, gli hotel, gli agriturismi, le crociere... dove siamo state  e dove il celiaco è il benvenuto!

EMILIA ROMAGNA - Rimini - Via Mavoncello, 22

B&B IL CASALE GIALLO

(tel. 0541-727343   335-5715892)

(presente sul prontuario AIC)

"Sei a Rimini per vacanza o per lavoro? IL CASALE GIALLO B&B offre ospitalità in campagna, in monolocali climatizzati con cucina attrezzata, disponibilità di lavatrice e colazione biologica.
Mare raggiungibile in pista ciclabile in 15 Minuti.
Ideale punto di partenza per visitare le bellissime località del Montefeltro. "
(introduzione dal sito www.ilcasalegiallo.com)

Il b&b IL CASALE GIALLO  dispone di due graziosissimi appartamentini curati e accessoriati.

La colazione è abbondante e ricchissima! La signora Laura ci ha preparato una torta senza glutine e dei bignè alla crema favolosi! Inoltre c'è un'ampia scelta tra yogurt, latte e succhi di frutta biologici... panini, pancarrè salumi e vari dolcetti... tutto rigorosamente senza glutine!

Vi lascio alcune foto... sperando di avervi incuriosito!!

Noi ci siamo sentiti in paradiso!

A PASQUA CON Cibo Che Fa Sognare...Senza Glutine

Ciao a tutti voi!!!

Micol e Pasticceramary sono liete di presentarvi il menù per il giorno di Pasqua!

Sono delle idee semplici da realizzare e di sicuro successo!

Con questo menù auguriamo a tutti voi

Buona Pasqua!!!

Antipasti

Crocchette di miglio al formaggio

Funghetti d'uovo sodo

Primi

Lasagne

Risotto giallo con cavolo nero e scampi

Secondi

Involtini di prosciutto cotto, indivia e pistacchi

Provola affumicata ripiena

Trionfo di dolci

Torta cioccolatina

Torta con crema al pistacchio e nocciole

Bavarese al cioccolato e arancia con granella di pistacchio

Mini mimose con crema al mascarpone e gocce di cioccolato

Cannoli siciliani

ALLORA, POSSIAMO ORDINARE??? ;-)

FATECI SAPERE COSA AVETE SCELTO

CON UN COMMENTO!!!