giovedì 19 aprile 2012

GOOD TO KNOW! :-)

In questa sezione, denominata GOOD TO KNOW (buono a sapersi),
segnaleremo dove poter acquistare prodotti senza glutine particolari o non facilmente reperibili.


Modalità d'uso:
S'impiega per addensare creme, salse e per le preparazioni che devono essere caratterizzate da una digeribilità elevata. (fonte: Tibiona.it)


 

Modalità d'uso:
Si utilizza dallo 0,2 al 1% per la preparazione di prodotti da forno in combinazione a farine che non generano glutine (mais, riso, grano saraceno...), per abbassare il punto di congelamento e migliorare la struttura dei gelati (la percentuale dipende da ciò che si vuole ottenere) o ancora, per salse, budini e creme. Per massimizzare il risultato andrebbe impiegato a freddo. (fonte: Tibiona.it)


Modalità d'uso:
Si miscela a freddo in combinazione degli ingredienti secchi o liquidi, nel caso di quest'ultimi la farina di guar va sciolta nei liquidi (e non viceversa).
La dose di impiego è variabile a seconda del prodotto che si desidera ottenere, in ogni caso è molto bassa (0,15-0,20%). Non va impiegata in combinazione ad altri addensanti marini (come l'agar agar), in quanto si peggiora il risultato finale (si peggiora la "forza" di questo addensante).
P.s. Prestare attenzione a non formare grumi durante la miscelazione della farina di guar, diversamente il suo potere addensate viene a mancare. (Fonte: Tibiona.it)

9 commenti:

  1. Che belle idea, sezione utilissima, come quella dei viaggi e dei ristoranti...grazie!!!

    RispondiElimina
  2. Grazie 1000! è un grande piacere condividere informazioni! :-)
    Micol & Pasticceramary

    RispondiElimina
  3. PASSA A TROVARMI C'E' QUALCOSA PER TE

    RispondiElimina
  4. grande Micolo!"!! grazie :-XXXX

    RispondiElimina
  5. me ne hanno parlato proprio ieri di Tibiona, grazie cara! è utilissimo questo post!

    RispondiElimina
  6. Ciao Micol, interessante questa informazione, un bacio.

    RispondiElimina
  7. @ Vickyart e nannina65 :
    Grazie! :-)

    Micol & Pasticceramary

    RispondiElimina
  8. quindi prodotti tibniona certificati senza glutine? che grande notizia!!!! qualche tempo fa (parecchio, più di un anno) gli avevo scritto, e mi dissero che non potevano garantire l'assenza di contaminazioni. si vede che finalmente si sono attrezzati!

    grazie micol, post utilissimo!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sono contenta d'averti dato questa bella notizia! ;-)

      Elimina