POPOVERS senza glutine

I Popovers sono dei piccoli pasticcini dal sapore neutro, rivisitazione americana degli inglesissimi Yorkshire Pudding. L'impasto, versato nell'apposita teglia, una volta in forno crescerà in modo bizzarro (da qui il nome POP-OVER). La ricetta che ho usato è di Victoria Paikin, mentre il mix di farine... ovviamente è di Felix e Cappera! :-)

Ingredienti per 12 Popovers

1 CUP di farina (io mix per pane di Felix e Cappera)

1 Tsp di sale

2 uova a temperatura ambiente

1 CUP di latte a temperatura ambiente

1 TBS di burro fuso e raffreddato

burro per ungere la teglia

marmellata a piacere per farcire (io ai frutti di bosco)*

* la ricetta originale prevedeva 1 cucchiaio di parmigiano e 1/2 cucchiaino di timo secco da aggiungere all'impasto prima d'esser cotto in forno

Strumenti

teglia per popovers (x es.: quella rossa di Ikea)

pennello da cucina

mixer con lame

forno

Preparazione

Sciogliamo un po' di burro e ungiamo per bene la teglia (fondo e bordi). Accendiamo il forno a 200°C.

Nel mixer con le lame aggiungiamo il latte, il burro fuso e raffreddato, la farina, il sale e le uova. Azioniamo il mixer per esattamente 30 secondi. Poi, raccogliamo l'eventuale farina sui bordi del boccale e azioniamo il mixer dalla parte degli impulsi. Diamo 10 impulsi brevi ed è fatta. Inforniamo per un minutino la teglia unta di burro in modo da averla ben arroventata. Con cautela prendiamo la teglia dal forno e versiamo l'impasto in ogni stampino per circa 2/3 dell'altezza. Inforniamo per 40 minuti. Ecco come si trasformano durante la cottura...

Una volta cotti, sforniamo e togliamo subito i popovers dalla teglia. Con un coltello appuntito pratichiamo un taglietto su ogni popover per far fuoriuscire il vapore che altrimenti renderebbe troppo umido l'interno. A questo punto si possono mangiare: caldi-tiepidi così come sono o con del burro e/o marmellata.

ALLA PROSSIMA RICETTA!!! :-)