MINI COOKIES senza glutine

Biscottini per ogni occasione... troppo buoni per essere mangiati solamente a colazione!

La ricetta è di Steve di Steve's Kitchen, io ho solamente utilizzato ingredienti senza glutine!

Ingredienti

1/2 CUP di zucchero di canna

1/2 CUP di zucchero semolato bianco

1+1/4 CUPS di farina senza glutine (mix per biscotti di Felix e Cappera)

1 CUP di gocce di cioccolato senza glutine

120 gr di burro fuso e raffreddato

1 uovo

1/2 tsp di lievito per dolci senza glutine

1 bustina di vanillina

1 pizzichino di sale

Strumenti

ciotola

frusta manuale

spatola

carta forno

teglia

forno

Preparazione

Accendiamo il forno a 180°C.

In una ciotola capiente mettiamo il burro sciolto e raffreddato. Aggiungiamo i due tipi di zucchero e lavoriamo il tutto con la frusta manuale fino ad ottenere una cremina soffice. Aggiungiamo l'uovo, la vanillina e amalgamiamo. Posiamo la frusta, che non ci servirà più e, con un cucchiaio o una spatola, aggiungiamo un po' alla volta la farina, il lievito e il sale mescolando bene. Una volta ottenuto un composto omogeneo, possiamo incorporare anche le gocce di cioccolato. Foderiamo una teglia con carta forno; prendiamo un po' d'impasto con le mani formando delle palline delle dimensioni di una noce. Inforniamo per 10 minuti. Il biscottino deve essere dorato all'esterno e chewy (morbido) all'interno. Una volta cotti, sforniamo e dopo qualche minutino li trasferiamo su una gratella per farli raffreddare.