CREMINA PER IL CAFFE' COME AL BAR! senza glutine

Ciao a tutti!
Per gli amanti del caffè ecco una cremina dolce e facile da preparare!
Il caffè buono come al bar.. ma con tutti i comfort di casa!! :-)

Ingredienti (per 2 persone)
acqua e caffè per 1 moka da 2 tazze
2 cucchiaini di zucchero semolato

Strumenti
fornelli
1 moka da 2 tazze
1 tazzina (preferibilmente di ceramica)
2 tazzine per servire il caffè
1 cucchiaino
olio di gomito q.b. :-)

Preparazione

Prepariamo la nostra caffettiera e posizioniamola sul fornello acceso a fiamma bassissima.

Nel frattempo mettiamo 2 cucchiaini di zucchero nella tazzina di ceramica. Dobbiamo aspettare che escano le prime goccine di caffè nella caffettiera, sono quelle più scure e concentrate. A questo punto, senza aspettare che esca tutto il caffè, versiamo pochissimo caffè bollente sullo zucchero che avevamo messo nel bicchierino di ceramica. Rimettiamo la moka sul fuoco per far uscire il caffè riamanente. Noi, nel frattempo, mischieremo lo zucchero e il caffè utilizzando il cucchiaino. Facciamo movimenti rotatori velocissimi, impugnando con una mano la tazzina e con l'altra il cucchiaino. In questa fase ci vuole un po' d'olio di gomito (poco poco eh!) e un po' di dimestichezza. Si formerà in men che non si dica una cremina chiara e spumosa come uno zabaione (vedi foto). Ci vogliono pochi secondi per ottenere una cremina del genere. E' più complicato scrivere i passaggi che farlo!! Quindi, la cremina sarà pronta proprio nel momento in cui sarà uscito tutto il caffè nella moka. Non ci resta che mettere un cucchiaino scarso di questa cremina in ogni bicchierino e versare il caffè bollente. Facciamo sciogliere la crema girando delicatamente con il cucchiaino. Serviamo subito!

BUON CAFFE' A TUTTI!!!