CROSTATINE ALLA NUTELLA senza glutine

Vi presento la Crostatina alla Nutella... del Mulino Bianco Cibo che fa sognare!!! :-)

Ingredienti

1/2 dose del mix per crostate e biscotti di Felix e Cappera

ovvero:

115 gr di amido di mais Maizena (certificato senza glutine)

33 gr di fecola di patate (certificata senza glutine)

110 gr di farina di riso (certificata senza glutine)

4 gr di xantano (certificato senza glutine)

125 gr di burro freddo

100 gr di zucchero

1 uovo intero + 1 tuorlo

1 bustina di vanillina (certificata senza glutine)

Nutella

burro q.b. (per ungere le teglie)

1 tuorlo

Strumenti

Mixer con lame

teglie per crostatine

pellicola alimentare

carta forno

matterello

rotella tagliapasta (liscia/dentellata)

ciotola capiente

pennello da cucina

cucchiaio

frigorifero

forno

Preparazione

Uniamo nella tazza di un mixer tutte le polveri (farine e xantano), lo zucchero, la vanillina e il burro freddo tagliato a cubetti.

Azioniamo il mixer; basteranno pochi secondi per ottenere un composto sabbioso. Trasferiamo il tutto in una ciotola capiente. Aggiungiamo l'uovo e il tuorlo e lavoriamo velocemente con le mani fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea. Avvolgiamo la pasta con la pellicola trasparente per alimenti e facciamola raffreddare in frigorifero per almeno 30-40 minuti.

Riprendiamo la pasta frolla dal frigorifero. Dividiamola per comodità in 4 parti. Stendiamo ogni pezzo tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di 2-3 mm. Imburriamo le teglie per crostatine e ricopriamole con la pasta frolla. Lasciamo da parte un po' di pasta per formare le striscioline. Riempiamo ogni crostatina con abbondante Nutella. Formiamo i reticolati con la pasta frolla avanzata e spennelliamo con un tuorlo sbattuto. Mettiamo le crostatine in frigorifero e accendiamo il forno a 200°C. Lasciamole rassodare in frigorifero per 15-20 minuti. Questo passaggio è fondamentale per non far bruciare la Nutella durante la cottura! A questo punto il forno è ben caldo. Inforniamo le crostatine per circa 20 minuti (devono essere ben dorate). Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di toglierle dalle teglie.