MEDAGLIONI DI POLENTA CON BESCIAMELLA AL GORGONZOLA senza glutine

Buonaseraaaaaaaa a tutti!

Scusate per l’assenza, ma questo è un periodo un po’ frenetico per me, quindi non ho tantissimo tempo per pubblicare le ricette.

Per fortuna c’è Micol che continua a deliziarci con le sue prelibatezze.

Allora la ricetta di oggi, tratta da Il Grande Cucchiaio d’Oro, è un primo a base di polenta dal sapore morbido e delicato…perfetto per una cenetta invernale.

Ingredienti (per 22 medaglioni):

250g di farina di mais bramata (contollate sempre il Prontuario AIC per le marche consentite)

880ml di acqua

½ cucchiaio di sale grosso

Per la besciamella al gorgonzola:

100g di gorgonzola dolce

20g di burro

20g di farina senza glutine (io Biaglut)

2 cucchiai di parmigiano

250ml di latte

noce moscata q.b.

sale q.b.

Strumenti:

fornelli

forno

2 pentole

1 cucchiaio di legno o spatola

1 frusta

1 tagliapasta circolare (oppure un bicchiere)

1 pirofila

Procedimento:

In una pentola mettete l’acqua, il sale gorsso e la farina di mais, date una mescolata e ponetela sul fuoco. In questo modo scongiurate la formazione di grumi!!!

Fate cuocere la polenta, ci vorranno più o meno 40 minuti, girandola sempre con cucchiaio di legno o una spatola, l’ingrediente principale in questa fase è tanto olio di gomito perché la farina si rapprenderà e quindi sarà sempre più faticoso girarla.

Una volta pronta, stendete la polenta su un piano di lavoro leggermente inumidito, deve essere spessa 1 cm circa.

Nel frattempo potete preparare la besciamella. Per quest’ultima in una pentola mettete il burro, fatelo sciogliere, unite la farina, mescolate per qualche minuto con una frusta e aggiungete il latte caldo  e un pizzico di sale. Continuate la cottura per 5-10 minuti mescolando sempre per bene. Ora aggiungete il gorgonzola tagliato a dadini, una spolverata di noce moscata e lasciate cuocere ancora qualche minuto.

Dalla polenta tagliate dei dischetti con il tagliapasta, adagiateli in una pirofila imburrata, ricopriteli con la besciamella ed il parmigiano grattugiato. Infornate per 20 minuti in forno già caldo a 220°.

P.S. Le dosi che vi ho dato della besciamella bastano precise precise per 22 medaglioni, quindi regolatevi nel caso vogliate farne di più.

E poi con i ritagli di polenta… Passateli in forno in una teglia unta d’olio evo e avrete dei fantastici stuzzichini :) Non si spreca niente!

INVOLTINI DI POLLO E SPECK senza glutine

Ciao!
Oggi vi mostro un secondo rustico e sfizioso, facile da preparare!

Ma dove avrò la testa? Mi sono dimenticata di fare la foto al piatto.. ma il risultato si vede anche in padella!! :-)

Ingredienti

4 fette di petto di pollo
4 fette di speck
olio e.v.o. q.b.
sale q.b. (attenzione, gli involtini sono molto saporiti per la presenza dello speck)
1/2 bicchiere di vino bianco

Strumenti

1 padella con il tappo
stuzzicadenti
1 tagliere
1 coltello
fornelli

Preparazione

Tagliamo le fette di pollo a metà ricavando 8 fettine più piccole. Tagliamo a metà anche le fette di speck. Adagiamo una fetta di speck su ogni fettina di petto di pollo.

Arrotoliamo il petto di pollo su se stesso e fermiamo l'involtino con uno stuzzicadenti. Continuiamo così fino a terminare gli ingredienti. A questo punto mettiamo una padella sul fuoco e facciamo riscaldare qualche cucchiaio d'olio. Aggiungiamo gli involtini. Dopo un paio di minuti, versiamo il vino e facciamo insaporire. Continuiamo la cottura coprendo la padella con il tappo: in questo modo il vapore terrà morbidi gli involtini che si cucineranno facilmente anche all'interno. Giriamo gli involtini e facciamoli cucinare anche dall'altro lato. Serviamo ben caldi, e se occorre, saliamoli leggermente.

BUON APPETITO!

TIRAMISU' SENZA GLUTINE

Ciao a tutti!
Vi piace il tiramisù? A me tantissimo :-) e Fabio stravede letteralmente ogni volta che lo preparo!

DEDICO QUESTO CREMOSO DESSERT A PASTICCERAMARY CHE SABATO 28 GENNAIO DOVRA' SOSTENERE L'ESAME DI MUSEOLOGIA! 

IN BOCCA AL LUPO MARY!

Ingredienti

500 gr di mascarpone di alta qualità freddo di frigo
4 uova freschissime fredde di frigo
150 gr di zucchero
3 cucchiai di liquore senza glutine (io all'amaretto home made)
cacao amaro senza glutine (es. Perugina) q.b.
savoiardi senza glutine (Schaer) q.b.
caffè (almeno una moka da 3 tazze)
3 cucchiaini di zucchero (per il caffè)

Strumenti

fruste elettriche
1 spatola in silicone
2 ciotole
1 cucchiaio
1 piatto fondo
1 setaccio
1 mestolino
ciotoline/bicchieri monoporzione o vaschetta unica
frigorifero

Preparazione 

Cominciamo nel preparare il caffè con una moka da 3 tazze. Nel frattempo dividiamo gli albumi dai tuorli mettendoli in 2 ciotole distinte. Montiamo gli albumi a neve fermissima. Ora, nella ciotola con i tuorli, aggiungiamo lo zucchero e sbattiamo con le fruste fino ad ottenere uno zabaione chiaro e gonfio.

Incorporiamo il mascarpone allo zabaione e con le fruste rendiamo il composto fluido ed omogeneo.

Aggiungiamo le chiare montate a neve e mescoliamo con una spatola facendo movimenti delicati dall'alto verso il basso, in modo da non "smontare" il composto spumoso.

Versiamo i 3 cucchiai di liquore e mescoliamo delicatamente (con la spatola) per 1 minutino.

A questo punto, ci prepariamo per comporre il tiramisù: disponiamo davanti a noi le ciotoline/bicchierini monoporzione o la vaschetta unica. Versiamo un primo strato di crema al mascarpone. Prendiamo i savoiardi, (per bicchierini e ciotoline tagliamoli in pezzi più piccoli) e inzuppiamoli nel caffè già zuccherato. Posizioniamo uno strato di  savoiardi sopra la crema (io non faccio uno strato compatto, ma lascio sempre un po' di spazio tra un savoiardo e l'altro). Ricopriamo con altra crema al mascarpone. Continuiamo così fino a riempire tutti i nostri contenitori. Per ultimo, spolverizziamo con del cacao amaro e facciamo raffreddare in frigo per almeno 2 ore.

BUON DESSERT!!!

FAVE E CICORIA senza glutine

Il piatto che sto per presentarvi fa parte della cucina popolare pugliese. Una crema di fave accompagnata da ciuffi di cicoria tenera. Un piatto avvolgente, ottimo in queste giornate d'inverno.

Per la ricetta ho preso spunto dal libro La cucina regionale italiana - Puglia ma sono stata consigliata telefonicamente da mia nonna Lucia... barese doc... che questo piatto lo cucina spesso!

Ingredienti (per 2 persone)
200 gr di fave secche
1 mazzetto di cicoria
1/2 cipolla
1-2 foglie d'alloro secco
1 gambo di sedano
sale q.b.
olio e.v.o. crudo q.b.

Strumenti

1 ciotola di ceramica
1 piatto
2 pentole
1 minipimer
1 schiumarola
1 colino
1 cucchiaio di legno

Preparazione

Iniziamo col mettere in ammollo le fave per un'intera notte: sciacquiamo bene le fave secche e mettiamole in una ciotola. Aggiungiamo la cipolla, le foglie d'alloro e la costa di sedano (io non ho messo l'alloro e il sedano perchè non ne avevo). Riempiamo la ciotola con dell'acqua fredda: l'acqua deve superare le fave di almeno 2-3 cm. Copriamo la ciotola con un piatto e riprendiamo il tutto il giorno seguente.

Laviamo la cicoria e lessiamola in acqua bollente. Nel frattempo cuociamo le fave versando in una pentola le fave, l'acqua dell'ammollo, la cipolla, l'alloro e il sedano. Lasciamo cucinare lentamente e a fiamma bassa. Quando la cicoria è ben cotta, la scoliamo e la teniamo in caldo con un filo d'olio. Rimestiamo le fave con un cucchiaio e rimuoviamo la schiuma che si potrebbe formare con una schiumarola. Saliamo. Le fave saranno cotte quando diventeranno morbide e "sfatte". A questo punto rimuoviamo il sedano e l'alloro. Scoliamo le fave in un colino, conservando un po' d'acqua di cottura. Frulliamo le fave e la cipolla con il minipimer fino ad ottenere una crema densa. Se necessario, aggiungiamo qualche cucchiaio d'acqua di cottura. Versiamo subito in piatti fondi, mettendo da un lato la cicoria. Aggiungiamo un cucchiaio di olio e.v.o. crudo e serviamo!

BUON APPETITO!

RISOTTO CON LA ZUCCA E SPECK senza glutine

Ciao a tutti!

Oggi vi propongo un risotto gustoso con zucca, speck e.. un ingrediente segreto!

Ingredienti (per 4 persone)

380 gr di riso carnaroli
500 gr di zucca già mondata
50 gr di speck senza glutine a listarelle
1/2 cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco
80-100 gr di ingrediente segreto (gorgonzola dolce)
brodo vegetale senza glutine q.b.
sale, olio e.v.o. e peperoncino q.b.

Strumenti

fornelli
1 padella capiente
1 mestolo
1 bicchiere
1 tagliere
1 coltello
1 cucchiaio di legno
1 pentola

Preparazione

Laviamo e puliamo la zucca; riduciamola a cubetti piccoli. In una padella, facciamo imbiondire la cipolla con poco olio. Aggiungiamo lo speck e facciamolo rosolare per bene.

Ora uniamo anche i cubetti di zucca, mescoliamo un po' con un cucchiaio di legno;

dopo 2-3 minuti, sfumiamo con metà bicchiere di vino bianco. Rimestiamo e copriamo la padella con il tappo. Lasciamo cuocere la zucca, fino ad ottenere una polpa morbida che schiacceremo con il cucchiaio di legno. Saliamo e aggiungiamo un po' di peperoncino a piacere.

Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare; sfumiamo con il vino rimasto. Mescoliamo con il cucchiaio di legno e aggiungiamo un mestolo di brodo ben caldo.

La cottura del risotto continuerà così, aggiungendo il brodo poco per volta.

Quando mancano un paio di minuti alla fine della cottura, spegniamo il fornello e mantechiamo il risotto con il nostro ingrediente segreto, che darà sapore e cremosità: il gorgonzola! Facciamo sciogliere il gorgonzola e prima di impiattare, diamo un'ultima rimestata con il cucchiaio.

E' ora di gustare questo piatto squisitissimo! Impiattiamo e serviamo caldo!

BUON APPETITO!

CECI STUZZICANTI senza glutine

Ci capita di aver un certo languorino proprio mentre stiamo spaparanzati sul divano a guardare un film... e alla fine ci ritroviamo a sgranocchiare cibi confezionati e non proprio salutari... Io ho preparato uno stuzzichino spezza-fame alternativo e molto invitante... ma il merito non è mio! Ringrazio infatti Araba Felice e Gluticchia! Cliccando sul loro nome potrete vedere i loro gustosissimi snack "ceciosi"!

Ingredienti (la mia versione)

1 confezione di ceci in scatola
2 cucchiai di farina senza glutine (io biaglut)
1 cucchiaino abbondante di paprika dolce
6 cucchiai d'olio
1 pizzico di sale

Strumenti

1 ciotolina
1 teglia antiaderente
1 cucchiaio
1 schiumarola
forno

Preparazione

Accendiamo il forno a 200°C. Scoliamo i ceci con una schiumarola. Versiamoli in una ciotola con la farina, il sale, la paprika e 2 cucchiai di olio.

Mischiamo bene con il cucchiaio. Ungiamo una teglia antiaderente con 2 cucchiai di olio. Mettiamo i ceci sulla teglia e irroriamoli con altri 2 cucchiai di olio. Muoviamo un po' la teglia in modo da far ungere bene tutti i lati dei ceci. Inforniamo per 30 minuti girando i ceci di tanto in tanto.

Una volta sfornati sono pronti da mangiare! Quando sono caldi risulteranno morbidini.. una volta raffreddati diventeranno croccanti. Noi non abbiamo potuto verificarlo... li abbiamo finiti subito!

BUON APPETITO!

PANNA COTTA SENZA GLUTINE

Ciao a tutti!!!

Voglio condividere con voi la mia immensa gioia nell'aver fatto delle squisitissime panne cotte!

Desideravo prepararle da molto molto tempo.. ma non riuscivo a trovare la colla di pesce adatta ai celiaci! E allora ripiegavo sulle bustine di preparato... ma non ci sono paragoni!

La settimana scorsa, girovagando su internet, ho trovato un'azienda che vende la gelatina in fogli senza glutine.. il pacco è da 500 gr! Che meraviglia! Non ho perso tempo e l'ho acquistata! Il prezzo è vantaggiosissimo... stiamo parlando di mezzo chilo di gelatina!!! Potrò fare panne cotte di mille gusti e colori!

Ingredienti

1 litro di panna liquida

6 fogli di gelatina senza glutine (io pacco Rebecchi da 500gr)

300 gr di zucchero al velo vanigliato senza glutine (io Carrefour)

1 baccello di vaniglia (non avendolo ho usato una bustina di vanillina senza glutine Sigma)

marmellata ai mirtilli q.b. (io Rigoni di Asiago, che è senza glutine)

Strumenti

1 ciotolina

1 cucchiaio

1 mestolino

1 pentola

1 vassoio

stampini individuali o stampo grande

1 cucchiaino

fornelli

frigorifero

Procedimento

Riempiamo la ciotola con dell'acqua fredda. Immergiamo i fogli di gelatina (uno alla volta per non farli attaccare) e lasciamoli in ammollo per 10 minuti.

A fuoco spento, versiamo la panna nella pentola, aggiungiamo lo zucchero al velo e la vanillina; mescoliamo con un cucchiaio fino a far sciogliere completamente lo zucchero nella panna.

A questo punto accendiamo il fornello e facciamo riscaldare il liquido: la panna deve essere bollente ma non deve bollire. Strizziamo la gelatina con le mani e aggiungiamola alla panna.

Facciamola sciogliere, rimescoliamo e spegniamo il fuoco. A questo punto posizioniamo i nostri stampini su un vassoio. Con un mestolino versiamo la panna e riempiamo tutti gli stampini. Lasciamo raffreddare la panna per 30-40 minuti fuori dal frigo; poi mettiamo il vassoio con gli stampini in frigorifero e facciamo compattare la panna cotta per almeno 3 ore.

La panna cotta è pronta per essere servita. Per togliere agevolmente la panna cotta dallo stampino, immergiamo quest'ultimo in acqua calda per alcuni secondi; capovolgiamo lo stampino su un bicchiere e sformiamo. Guarniamo ogni coppetta con un cucchiaino di marmellata ai mirtilli o come più ci piace.

BUON APPETITO!

TORTA MARGHERITA SENZA GLUTINE

Buon lunedì a tutti! Ho trascorso il we in cucina come al solito, ma questa volta ho fatto delle prove tecniche per Pasqua! E meno male che io gioco d'anticipo!

Volevo utilizzare una teglia antiaderente a forma di coniglietto e sperimentare una nuova ricetta: la Torta Margherita presa da "Il quaderno delle torte e dei biscotti senza glutine" (regalo di Pasticceramary!!!).

Ho avuto una serie di problemucci... trovandomi a casa di mia suocera, non disponevo della mia attrezzatura da "piccolo chimico", inoltre ho capito che il suo forno è ottimo per gratinare, ma se si vogliono cuocere dei dolci, alla fine si sforna solo carbonella! :-) E' stato inutile abbassare ripetutamente la temperatura del forno.. la mia torta, anzi no, il coniglietto si è tutto sbruciacchiato...! Inoltre la mia teglia era decisamente troppo bassa per l'impasto che avevo preparato.. di conseguenza la torta in cottura è lievitata in modo anomalo ed è rimasta crudina al centro e si è bruciata all'esterno. Riproverò la stessa ricetta utilizzando una teglia più alta e capiente, e poi rifarò un altro esperimento utilizzando la teglia a forma di coniglio ma riducendo le quantità dell'impasto. Vi aggiornerò!
Nel frattempo vi presento il mio coniglio "abbrustolito", mascherato con dello zucchero al velo!
L'impasto della torta (certo, dove era cotto!) è risultato buonissimo e molto soffice; penso che sia un'ottima base da farcire con della crema!

Riporto gli ingredienti originali e le mie modifiche:

Ingredienti

8 uova
330 gr di zucchero
270 gr di farina fecola (io Biaglut)
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina senza glutine (io Sigma)
1 fialetta di aroma (io buccia grattugiata di limone)
inoltre ho aggiunto:
4 cucchiai di latte
olio e farina q.b. per la teglia
zucchero al velo vanigliato senza glutine (io Carrefour)

Strumenti

2 ciotole
fruste elettriche
forno
teglia
1 spatola di silicone
1 setaccio

Preparazione

Accendiamo il forno a 175°C.
Separiamo i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole diverse. Montiamo a neve ferma gli albumi con le fruste elettriche. Ci vorranno una decina di minuti. Nella ricetta originale c'è un piccolo trucchetto per verificare se gli albumi sono stati montati a dovere: prendiamo un cucchiaino e se quest'ultimo rimane saldamente in piedi nell'albume montato a neve, significa che abbiamo fatto un buon lavoro! (se dovesse cadere, prendiamo le fruste e sbattiamo gli albumi ancora per qualche minuto).

Aggiungiamo lo zucchero ai tuorli. Sbattiamo a lungo con le fruste elettriche fino ad ottenere uno zabaione spumoso. Grattugiamo la buccia di un limone, uniamola al composto e mescoliamo per un minuto. A questo punto incorporiamo il sale e la farina, la vanillina e il lievito ben setacciati. Mescoliamo prima con la spatola in silicone, poi continuiamo con le fruste elettriche. Aggiungiamo il latte (se è necessario) per rendere l'impasto più fluido. Uniamo anche gli albumi montati a neve mescolando con la spatola. Ungiamo la teglia e infariniamola; versiamo l'impasto uniformemente.
Inforniamo per circa  40 minuti. Una volta cotta, sforniamo la torta e lasciamo raffreddare. Poi, a piacere, (io per necessità!) spolveriamo con dello zucchero al velo.
... e se la vostra torta non si è bruciata... BUON APPETITO!
P.S. Noi abbiamo scartato la parte crudina e ci siamo mangiati il resto! ^_^

RISOTTO CON IL RADICCHIO senza glutine

Ciao a tutti! Oggi vi lascio una ricetta semplicissima… il risotto con il radicchio, a me piace tantissimo!

 Ingredienti (per 4 persone):

350g di riso Carnaroli

½ cipolla o scalogno

½ radicchio

30g di burro

½ bicchiere di vino bianco

olio evo q.b.

brodo vegetale q.b.

parmigiano q.b.

Strumenti:

1 coltello

1 padella

1 mestolo

1 cucchiaio di legno

Procedimento:

In una padella mettete il burro, la cipolla affettata finemente, un goccio d’olio e fate soffriggere. Nel frattempo tagliate a listarelle sottili il radicchio (la quantità di radicchio dipende dai vostri gusti e dalla grandezza del cespo) e lavatelo per bene.

Quando la cipolla è appassita aggiungete il radicchio lavato e fatelo cuocere per qualche minuto, ora unite il riso e fatelo tostare.

Sfumate con mezzo bicchiere di vino, continuando a girare, alzate la fiamma, fate evaporare bene il vino, quando è bene evaporato iniziate ad aggiungere gradualmente un po’ di brodo. Portate così a cottura il riso, inserendo il brodo gradualmente e facendolo ritirare. A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate con un pezzetto di burro e una generosa spolverata di parmigiano.

Piatto veloce, si prepara in una ventina di minuti ed è buono buono!!!

FRITTATA DI BROCCOLETTI E SCAMORZA senza glutine

Può capitare di essere sbadati, vero? Sto perdendo i colpi... non ho fatto la foto finale alla frittata!

A parte il "piccolo" inconveniente, questa è la mia prima frittata con delle verdure... la rifarò senz'altro.. anche perchè è piaciuta molto al mio Fabietto!

Ingredienti

4 uova
250 gr di broccoletti già puliti
cubetti di scamorza affumicata q.b.
olio e.v.o. e sale q.b.

Strumenti

1 pentola
1 padella antiaderente
1 piatto grande
1 ciotolina
1 forchetta
1 scolapasta
fornelli

Preparazione

Per prima cosa mondiamo i broccoletti e lasciamo solo le foglie e i gambi più teneri. Sciacquiamoli in abbondante acqua fredda. Immergiamo i broccoletti in una pentola d'acqua salata e cuociamoli per 10-15 minuti. Scoliamo i broccoletti in uno scolapasta, facciamo raffreddare un po', dopodichè li strizziamo con le mani per togliere l'acqua in eccesso. Riscaldiamo un po' d'olio in una padella. In una ciotolina sbattiamo le uova salandole leggermente. Ripassiamo i broccoletti in padella per qualche minuto.

Versiamo nella padella le uova sbattute e sistemiamo i broccoletti in modo uniforme. Lasciamo cuocere la frittata per 2-3 minuti.

Quando la frittata si comincerà a staccare dai bordi, aggiungiamo i pezzettini di scamorza e lasciamo cuocere per altri 2 minutini.

Successivamente, aiutandoci con un piatto grande, capovolgiamo la frittata e lasciamo cuocere anche l'altro lato per 3-4 minuti. Possiamo servirla calda, tiepida o fredda.

BUON APPETITO!

RIGATONI CON CIME DI RAPA senza glutine

C'è qualcosa di strano nel titolo... avrei voluto scrivere "orecchiette con cime di rapa", ma in credenza c'erano solo rigatoni e fusilli! :-)

Ingredienti (per 2 persone)

180 gr di rigatoni senza glutine
230 gr di cime di rape e foglioline tenere
1/4 di cipolla bianca
6 filetti d'acciuga sott'olio
peperoncino q.b.
olio e.v.o. e sale q.b.

Strumenti

1 pentola
1 schiumarola
1 padella
scolapasta
fornelli

Preparazione

Mondiamo le cime di rapa e selezioniamo le infiorescenze e le foglioline più tenere. Laviamole in abbondante acqua fredda. Cuociamole in una pentola d'acqua bollente già salata per una decina di minuti. Nel frattempo, in padella, facciamo soffriggere leggermente la cipolla e il peperoncino con poco olio. Uniamo al soffritto le acciughine e facciamole sciogliere. Scoliamo le cimette con una schiumarola e uniamole al soffritto. Cuociamo la pasta nell'acqua di cottura delle cime di rapa. Trascorso il tempo di cottura della pasta, scoliamola e versiamola in padella. Saltiamo per un minutino i rigatoni e le cime di rapa con il soffritto.

Impiattiamo subito e ... BUON APPETITO!

TORTA VARIEGATA AL CACAO CON YOGURT E GRANO SARACENO senza glutine

Una torta profumata, cioccolatosa, coccosa e con grano saraceno. Il giusto dolce per trasformare un sabato "no" in un sabato "wow"...!

Ingredienti

125 ml di yogurt al cocco senza glutine (io gusto cocco Parmalat)
100 ml di olio di semi
170 gr di zucchero
135 gr di farina senza glutine (io Biaglut)
75 gr di farina di grano saraceno integrale senza glutine (io Vital Nature)
20 gr di cacao amaro senza glutine (io Perugina)
4 uova
1 bustina di lievito per dolci (io Easyglut-Pedon)
farina e burro q.b. per infarinare la teglia

Strumenti

3 ciotole
fruste elettriche
1 spatola in silicone
2 cucchiai
1 setaccio
1 tortiera (io diametro 22 cm)
forno

Preparazione

Accendiamo il forno a 160°C.
In una ciotola montiamo gli albumi a neve fermissima.

In un'altra ciotola, invece, uniamo i tuorli, lo yogurt, l'olio e lo zucchero. Sbattiamo energicamente gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

Uniamo gli albumi montati; mescoliamo con delicatezza.
Setacciamo le farine e il lievito e incorporiamole al composto liquido. Amalgamiamo con le fruste a bassa velocità.

Dividiamo il composto in due ciotole; setacciamo in una ciotola il cacao amaro e incorporiamolo con le fruste.

Imburriamo ed infarianiamo la teglia. Riempiamo la nostra tortiera a cucchiate: un cucchiaio di impasto chiaro, un cucchiaio di impasto al cacao, e così via.. fino a terminare i due composti.

Inforniamo per circa 30-40 minuti.
Vale sempre la prova stecchino!! Una volta cotta, sforniamo e lasciamo raffreddare.

Godiamoci una bella fettona di torta con una tazzina di caffè bollente!

BUONA MERENDA!!!

CROCCANTINI CON SNICKERS E RISO SOFFIATO senza glutine

Avete visto i biscotti super buonissimi di Pasticceramary? Io e Fabio siamo passati da lei proprio il giorno della Befana... e abbiamo avuto la fortuna di mangiarli.. sia col tè che con il caffè!

Io invece ho preparato dei croccantini di riso soffiato con i mitici e calorici Snickers! Non preoccupatevi! Ho inviato una mail alla Mars Italia... gli Snickers sono senza glutine!!

Ho preparato una confezione carina piena di croccantini e l'ho regalata alla mia Mary.. insomma: una befana che fa un dono a un'altra befana... :-)

Ingredienti

8 Snickers
20 gr di burro
riso soffiato senza glutine q.b. (+/- 100 gr)

Strumenti

fornelli
frigorifero
1 pentola
1 cucchiaio di legno
1 o 2 teglie d'alluminio usa e getta (più è piccola la teglia e più verrà alto il croccantino)
1 tagliere
1 coltello
1 cucchiaio

Preparazione

Tagliamo a tocchetti piccoli gli Snickers e mettiamoli in pentola con i burro.

Facciamo sciogliere le barrette a fiamma bassissima girando costantemente con un cucchiaio di legno. Prestiamo molta attenzione a non far bruciare il composto. Ci vorrà qualche minutino. Non appena si sarà formata una salsa densa e uniforme, spegniamo il fornello. Aggiungiamo il riso soffiato direttamente in pentola. 

 Mettiamone poco per volta e mescoliamo con il cucchiaio di legno.

Non ho segnato la quantità precisa di riso soffiato perchè tutto dipende dal vostro gusto! Raggiunta la consistenza desiderata, trasferiamo il composto in una teglia d'alluminio (io ne avevo 2 piccolissime) e lo livelliamo col dorso di un cucchiaio di metallo.

Facciamo raffreddare in frigo per un'oretta. Una volta raffreddato, il blocco di riso soffiato e Snickers si staccherà facilmente dalla teglia. Basta capovolgerla e dare un colpetto con la mano sul fondo della teglia.

Tagliamo il croccantino a cubetti e serviamo!

A questo punto ho preparato una piccola confezione regalo per la mia amica Mary...!